เคล็ดเล็กๆ น้อย เพื่อเพิ่มจุดเด่นให้ครีม แต่งหน้าเค้ก

การ แต่งหน้าเค้ก หากพูดถึงเรื่องนี้ เชื่อว่าสิ่งแรกๆ เลยที่ปรากฏขึ้นในจินตนาการของคนส่วนใหญ่ น่าจะเป็นเนื้อครีม ที่ขาวข้น มันอร่อย ส่วนผสมนี้เป็นสิ่งที่สำคัญมาก และไม่เพียงเกี่ยวข้องโดยตรงกับรสชาติของเค้กที่อาศัยเนื้อครีมเป็นส่วนประกอบ มันยังเกี่ยวพันไปถึงความสวยงาม เนื้อครีม แต่งหน้าเค้ก ที่ดี จะทำให้เวลาเราปาดตกแต่งเกิดความสวยงามเรียบเนียน และทำงานได้ง่าย ดังนั้นสิ่งแรกๆ ที่ผู้เข้าคอร์สเรียนการ แต่งหน้าเค้ก จะได้เรียนกันก็คือ เรื่องของการทำส่วนผสมครีมแต่งหน้าเค้กนี่เอง… ซึ่งแต่ละแห่งก็อาจจะมีความแตกต่างกันอยู่บ้างในเรื่องของสูตร ด้วยเหตุผลว่าเพื่อเพิ่มจุดเด่น หรือสร้างเอกลักษณ์ หรือแม้แต่เพื่อให้มันทำได้ง่ายขึ้น อันนี้ก็แล้วแต่ตัวของผู้สอน อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากเรื่องเหล่านี้ก็ยังมีส่วนที่เขาเรียกว่าเป็นเคล็ดลับ ที่ทำให้เค้กอร่อยขึ้น แต่งหน้าเค้ก ได้สวยขึ้น หรือมีข้อดีอื่นๆ ตามมา ซึ่งก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับคนที่สนใจหรือกำลังหัด แต่งหน้าเค้ก

ครีมที่ใช้ แต่งหน้าเค้ก โดยทั่วไปมีอยู่ 5-6 แบบ แต่ที่นิยมก็เห็นจะได้แก่ที่เป็น บัตเตอร์ครีม หรือครีมผสมเนย ซึ่งเกิดจากการนำเอา เนยตีผสมกับน้ำตาล ใส่สีเติมกลิ่นเพิ่มนั่นนิดนี่หน่อย เพื่อให้มีสีและรสชาติน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น มันเป็นครีมขาวๆ ที่เราเห็นกันทั่วไปในการ แต่งหน้าเค้ก

สำหรับเคล็ดในการเพิ่มคุณสมบัติและจุดเด่นของครีม ในการ แต่งหน้าเค้ก ก็มีอยู่หลายอย่างเช่นกัน อย่างแรกที่อยากเอามาเล่าก็คือ เรื่องของความใจเย็น… เรื่องนี้อาจจะดูไม่เหมือนเคล็ดลับ แต่ มันเป็นเรื่องจริง มีคำกล่าวว่า เคล็ดลับของทุกสิ่งก็คือ… เวลา ! เหล้าที่บ่มนาน มีรสชาติกลมกล่อมมากกว่าที่รีบทำรีบขาย และมีราคาแพงกว่ากันมาก นั่นเป็นหนึ่งตัวอย่าง ครีมสำหรับการ แต่งหน้าเค้ก ก็เช่นกัน หากว่าเราใจเย็นๆ ใช้เวลาในการตีมากขึ้น ทำอย่างประณีตตั้งใจ เราจะได้เนื้อครีมที่มีความฟูและเนียนมากเป็นพิเศษ เวลานำมาใช้จะใช้ง่าย ปาดหน้าเค้กได้เรียบ

เคล็ดที่สอง ก็คือการเพิ่มความสวยงามเป็นมันวาว แม้จะเป็นจริงว่า ครีม แต่งหน้าเค้ก ทำจากเนย มันย่อมมีความมันอยู่ในตัว แต่หากเราต้องการให้มันดูดีมากขึ้น ก็ไม่ยาก เพียงเติมวิปปิ้งครีมลงไปอีกสักสามสี่ช้อนโต๊ะ หลังจากเนื้อครีมที่เราตีนั้นเนียนเข้ากันดีแล้วจะได้เนื้อครีม แต่งหน้าเค้ก ที่สวยงามเป็นมันวาวมากยิ่งขึ้น

เคล็ดที่สาม ในกรณีที่เป็นมือใหม่หัด แต่งหน้าเค้ก และมีปัญหากับการใช้อุปกรณ์ที่ชื่อ สเปตตูล่า ที่ใช้ในการปาดหน้าที่ไม่เรียบสักที ขอให้ลองใช้ไพ่ที่ทำจากพลาสติกมาใช้แทน จะทำให้ปาดได้ง่ายขึ้น เรียบเร็วขึ้น !

จันจิรา วงสุวรรณ์
ครูผู้เชี่ยวชาญด้านแต่งหน้าเค้ก

ติดตามเรื่องราวและผลงานอีกมากมายที่
Facebook fan page: Junjira Sweet & Class สอนแต่งหน้าเค้ก
www.junjirasweetclass.com