ไอเดียสอนแต่งหน้าเค้กสุดหรู….จากครูจอย

“พรสวรรค์…ไม่ได้มีกันทุกคน แต่หากพยายามและมุ่งมั่นความสำเร็จก็ไม่ไกลเกินเอื้อม”

การแต่งหน้าเค้กด้วยดอกไม้ในปัจจุบันเป็นที่นิยมกันมาก เพราะรูปแบบที่สวยงามเสมือนจริงและดูมีคุณค่า เหมาะกับทุกๆโอกาส สำหรับวันนี้ จะเล่าถึงประสบการณ์ที่ได้สัมผัสมา เพราะกว่าผลงานจะออกมาเป็นแบบนี้….พูดเลยว่า “หนทางไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ” เหมือนดั่งเค้กเลย

ช่วงที่ได้ไปเรียนต่อที่ประเทศออสเตเรีย ครูจอยต้องเรียนและทำงานไปด้วย ซึ่งงานที่ทำก็หลากหลาย เช่น ร้านอาหารไทย, ร้านอาหารนานาชาติและร้านกาแฟ ทำให้เราได้พบเห็นวัฒนธรรมต่างๆที่ไม่เคยเห็นจากที่ไทยมาก่อน เช่น การตกแต่งเค้กในสไตล์ที่แปลกใหม่, งานเบเกอรรี่รูปแบบต่างๆที่ไม่มีในไทย, ฯลฯ ซึ่งครูจอยก็ได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์อย่างเต็มที่

ก่อนช่วงเปลี่ยนงานเพื่อหาความท้าทายใหม่ๆ ก็ได้นั่งทบทวนว่า “เราถนัดอะไร” จุดนี้ต้องบอกก่อนว่าครูจอยเคยเรียนที่ วิทยาลัยดุสิตธานี ที่ขึ้นชื่อเรื่องการทำอาหารโดยตรงอยู่แล้ว ซึ่งต่อมาครูจอยได้มีโอกาสเข้าไปร่วมงานกับบริษัท Catering ที่มีชื่อเสียงของรัฐที่อาศัยอยู่ ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ได้นำความรู้ที่มี มาใช้ในการทำงานอย่างแท้จริง นั่นก็คืองานแกะสลักผลไม้ ทำมาเรื่อยๆจนมีคนมาจ้างทำ ทั้งออเดอร์ส่วนตัวและออเดอร์จากโรงแรม หลังจากนั้นไม่นาน ก็ได้มีโอกาสเปิดสอนอย่างจริงจัง นอกจากนี้ การทำงาน Catering ยังเป็นจุดเปลี่ยนของครูจอยอีกเรื่องหนึ่ง คือการได้เรียนรู้เทคนิคการแต่งหน้าเค้กสไตลใหม่ๆ ซึ่งโดยส่วนตัวเราก็ชอบมากอยู่แล้ว จึงทำให้เราชอบที่จะฝึกฝนทำอยู่บ่อยๆ และอยู่กับมันได้นาน

ด้วยทักษะที่มากขึ้น ทั้งจากการหมั่นฝึกฝนในที่ทำงาน และทำด้วยตัวเอง โดยการทำฝากเพื่อนๆพี่ๆ ซึ่งทุกคนต่างก็ถูกใจกันมาก อาจเพราะเค้กดูน่าทาน..หรือเป็นเพราะของฟรีกันนะ..!! จนมีความคิดที่จะทำขาย แต่ด้วยเรื่องค่าเช่าและเงินลงทุนซึ่งสูงมาก จึงคิดว่าทำส่ง ตามร้านก่อนน่าจะดีกว่าพร้อมกับเปิดรับทำตามออเดอร์ไปด้วย ซึ่งในขณะนั้น ครูจอยก็ยังคงเปิดรับสอนแกะสลักอยู่ หลายๆคนที่นั่น เลยได้เรียนกับครูจอยนับแต่นั้นมา หลังจากนั้น ครูจอยก็ยังคงศึกษาหาประสบการณ์ใหม่ๆเกี่ยวกับการทำเค้กอยู่ตลอดเวลา ซึ่งการได้เห็นผลงานการแต่งหน้าเค้กที่หลากหลายมากขึ้น ให้เราได้เห็นถึงความแตกต่าง รวมถึงเทคนิคต่างๆ ที่ทำให้ทำเค้กออกมาสวยงาม ดูเสมือนจริงมาก ก็เป็นตัวจุดประกาย ทำให้เราเกิดแรงบันดาลใจที่จะพัฒนางานของเราไปเรื่อยๆจนได้ออกมาเป็นงานที่มีเอกลักษณ์ เฉพาะตัวสไตล์ Junjira Sweet&Class ในปัจจุบัน

จันจิรา วงสุวรรณ์
ครูผู้เชี่ยวชาญด้านแต่งหน้าเค้ก

ติดตามเรื่องราวและผลงานอีกมากมายที่
Facebook fan page: Junjira Sweet & Class สอนแต่งหน้าเค้ก
www.junjirasweetclass.com